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La cuisine du Japon
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Détails sur le produit
Relié: 288 pages
Editeur : Grund (3 octobre 2013)
Collection : Hors collection
Langue : Français
ISBN-10: 2324005646
ISBN-13: 978-2324005640
Dimensions du produit:
23,3 x 3 x 28 cm
Moyenne des commentaires client :
4.6 étoiles sur 5
8 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
136.189 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Ce livre est très beau mais à ne pas mettre entre les mains d'un novice. Explications et termes quelques peu compliqués. Lexique à la fin du livre.Nécessite une première connaissance des produits et de connaitre également une adresse d'épicerie exotique ou un site où acheter les produits en question (qui ne sont pas tous présents sur ce site là je précise).
Plus vraiment néophyte dans la cuisine japonaise, je cherchais un livre me donnant des idées neuves tout en restant authentique avec des ingrédients existants en France. C'est donc un cahier des charges respecté!Les tours de main sont bien expliqués par des "romans photos".Et en plus il est beau! Les photos sont splendides!Un bel achat
livraison rapide , livre en parfait état,. c'est un ouvrage qui ne s'adresse pas aux débutants, en effet il faut trouver les ingrédients. je le prend plutôt comme documents précis sur le savoir faire de la tradition culinaire Japonaise. on y apprend plein de choses.
Avec beaucoup de simplicité, mais à la fois de complexité, avec un soupçon de belles photographies.Un excellent livre de cuisine japonaise, in copiable d’ailleurs comme leur culture, trop d’années sont nécessaires pour comprendre, et reproduire le tout.J’ai adoré, il est sur ma table de salon, il fait le plaisir des visiteurs de passage pour un voyage plein de saveurs.
très bien documenté et agréablement accompagné de très photos
Un très beau livre pour les personnes voulant cuisiner japonnais à la maison. Des explications claires agrémentées de belles photos. A recommander
Livre de cuisine pour ceux et celles qui veulent comprendre et apprendre plus que les recettes basiques. Recettes exquises mais qui demandent un investissement dans la lecture du glossaire et les achats de produits . Le déroulement des recettes est mis en photos très détaillées. Cela facilite grandement la compréhension des gestes techniques. L explication des recettes donne un aperçu historique et une explication de la philosophie culinaire japonaise par rapport aux goûts, a la découpe des produits, etc...un livre pour les fans et les puristes qui ont du temps. Merci aux auteures !
Excellent, quasi parfait livre de cuisine japonaise. Non pas celle des classiques sushis ou sashimis (bien qu'on y apprenne la découpe des poissons), mais la cuisine fine et travaillée. L'esprit en parfaitement décrit et expliqué, ainsi que les techniques (avec photos pas-à -pas si nécessaire), les ingrédients, les bouillons, les techniques de cuisson. Beaucoup de recettes des plus raffinées mais pas obligatoirement compliquées, une pléthore de desserts, ce qui est rare. A la fin des glossaires non seulement des produits utilisés mais aussi des ustensiles. Nous sommes traités comme des amis, on nous tient presque la main. En plus, c'est un livre véritable livre d'art. Arigato aux auteure et éditeur. L'umami n'aura plus de secret pour vous. Reste à souhaiter à tous un accès aisé aux ingrédients.
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